Matvetenskapskurs: Processen att göra pasta

Teknik för pastaproduktionslinje

Den allmänna pastan inkluderar den allmänna innebörden av spagetti, makaroner, lasagne och många andra varianter.Idag introducerar vi en produktionslinje för tunna nudlar och makaroner, som definitivt kommer att öppna dina ögon!

Pastaingredienser: Ingredienserna till pasta är duranvete

Detta kallas även durumvete och har en hög proteinhalt.

Efter att ha malts grovt till ett pulver blir det ljusgult, lite som helmjölkspulver
Den heter Durum Semolina.

För att transportera mjöl kan en lastbil rymma 13 ton mjöl.
Efter att ha transporterats till fabriken skickas mjölet till lagringstanken genom rörledningens undertryck och skickas sedan direkt från den stora lagringstanken till bearbetningsverkstaden genom rörledningen.

För att förhindra dammexplosioner utsätts inte mjöl för luften utan transporteras endast i rörledningar.

Göra deg: Mata in mjölet i knådmaskinen och tillsätt vatten, och ibland ägg.

Vakuumblandning: Den enhetliga degen skickas också till vakuummixern.
Här kommer den inre luften i degen att avlägsnas, så att en jämnare densitet och tätare deg kan produceras.

Extruderingsformning: Efter att degen har komprimerats och tryckts in av skruvextrudern i cylindern, extruderas den från formen.

Extruderad från munnen på formen

Prydligt kommer hela raden av saxar att skära de extruderade tunna nudlarna enhetligt och sedan hängas på utgångsstången.
Om det finns överskott av nudlar skickas de tillbaka till mixern för återanvändning.

Torkprocess: Den prydligt skurna pastan skickas till torkrummet, där den kyls och torkas i kylskåp.

Efter bearbetning är det den torra och kalla fina pastan som bilden nedan.

Skärprocess: dra sedan tillbaka den hängande stången och gå in i skärprocessen.
Skär den långa U-formade tunna pastan med tre snitt i båda ändar och mitten för att förvandla den till 4 pasta.

Förpackning: Maskinen som packar pastan gör sedan buntar av alla tunna pastabuntar efter en viss mängd.

Den mekaniska armen suger och öppnar påsens mynning, och sedan sträcker en mekanisk arm ut påsens mynning och matningsröret stoppar in pastan.Värmeförsegla sedan påsens mynning.
Efter några skakningar med förpackningen är pastan snyggt förberedd.
Slutligen är kvalitetskontrollen oumbärlig, med hjälp av metalldetektorer och viktdetektorer för att kontrollera om det är något inblandat eller vikten inte håller måttet, vilket är standardutrustning på många livsmedelsproduktionslinjer.
Naturligtvis, om olika formar används i extruderingsprocessen, är formen på pastan naturligt annorlunda, till exempel bildandet av makaroner.

Den pressade makaronerna skärs snabbt av av det roterande bladet med en fast hastighet.

Vid denna tidpunkt är fukthalten i de bildade makaronerna cirka 30 %, och efterföljande torkning, förpackning och kvalitetskontroll är desamma som för vermicelli.

Enligt olika formar kan makaroner av olika former också extruderas, vad man vill, raka och böjda.