Tomatpasta, bearbetningsmaskin för chilisås och produktionslinje
Den kontinuerliga utvecklingen av forskningen har utgjort företagets unika designkoncept och tekniska processväg.All tillverkningsprocess för utrustning följer ISO9001-standarderna strikt.Denna produktionslinje består huvudsakligen av tvättmaskin, hiss, sorteringsmaskin, kross, förvärmare, massamaskin, tre-effekts fyrstegs cirkulationsförångare (koncentratmaskin), tub-in tub steriliseringsmaskin och enkel/dubbel haed aseptisk fyllningsmaskin och annan utrustningssammansättning.Denna bearbetningslinje kan producera HB28% -30%, CB28% -30%, HB30% -32%, CB36% -38% och andra typer av tomatketchup, chilisås och löksås tomatpulver, chilipulver, morotssås etc. .
Tomatpasta, chilisåsbearbetningsmaskin och produktionslinjepaket: glasflaska, PET-plastflaska, blixtlåsburk, aseptisk mjuk förpackning, tegelkartong, gavelkartong, 2L-220L aseptisk påse i trumma, kartongförpackning, plastpåse, 70 -4500 g plåtburk.
Tomatpasta, chilisåsbearbetningsmaskin och produktionslinjeprocessflöde:
1).Godtagandet av råvaror ska vara i enlighet med kraven för speciella sorter för bearbetning.Gula, rosa eller ljusa sorter får inte blandas och frukter med gröna axlar, fläckar, sprickor, skador, navelröta och otillräcklig mognad ska tas bort."Wuxinguo" och de med ojämn färg och lätt fruktvikt avlägsnas genom flytning under frukttvättning.
2).Välj frukten, ta bort stjälken och tvätta frukten med blötläggning och spraya sedan med vatten för att se till att den är ren.Tomatfruktstjälk och foderblad är gröna och har en speciell lukt, vilket påverkar färg och smak.Ta bort den gröna axeln och ärret och plocka ut de obearbetade tomaterna.
3).Krossning och fröborttagning krossning innebär att uppvärmningen är snabb och jämn under förkokning;Fröborttagning är för att förhindra att fröet går sönder under vispning.Om den blandas i fruktköttet kommer smak, konsistens och smak av produkten att påverkas.Dubbelbladskrossen används för krossning och fröborttagning, och sedan avlägsnas fröet med rotationsavskiljare (öppning 10 mm) och såmaskin (öppning 1 mm).
4).Förkokning, vispning och förkokning gör att den trasiga och kärnfria tomatpurén snabbt värms upp till 85 ℃ ~ 90 ℃ för att hämma aktiviteterna av pektinlipas och hög mjölkuronidas, förhindra nedbrytning av pektin och minska pastans viskositet och beläggningsegenskaper .Efter förkokning hamnar den råa massan i en trestegsvisp.Materialet slås av en höghastighetsroterande skrapa i vispen.Massan centrifugeras genom det cirkulära silhålet och går in i uppsamlaren till nästa visp.Skalet och fröet töms ur slaggutmatningshinken för att separera fruktköttssaften från skalet och fröet.Tomatsås måste gå igenom två eller tre vispar för att göra såsen delikat.Rotationshastigheten för trecylindrig sikt och skrapa är 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R/min) respektive 0,4 mm (1000 R/min).
5).Ingredienser och koncentration: beroende på typ och namn på tomatpuré krävs olika koncentrationer och ingredienser av såskroppen.Tomatsås är en sorts produkt direkt koncentrerad från den ursprungliga massan efter vispning.För att förstärka smaken av produkten tillsätts vanligtvis 0,5 % salt och 1 % - 1,5 % vitt strösocker.Ingredienserna i tomatsås och chilensk sås är vitt strösocker, salt, ättiksyra, lök, vitlök, röd paprika, ingefärapulver, kryddnejlika, kanel och muskotnöt.Enligt marknadens efterfrågan är det många förändringar i formeln.Men standarden för salthalten är 2,5% ~ 3%, surheten är 0,5% ~ 1,2% (beräknat med ättiksyra).Lök, vitlök etc mals till fruktköttssaft och tillsätts;Kryddnejlika och andra kryddor läggs i tygpåsen först, eller så läggs tygpåsen direkt i påsen och påsen tas ut efter att tomatsåsen har koncentrerats.Koncentrationen av tomatmassa kan delas in i atmosfärstryckkoncentration och reducerad tryckkoncentration.Atmosfärstryckskoncentration innebär att materialet koncentreras på 20-40 minuter med 6kg/cm2 högtryckshetånga i en smörgåsgryta.Vakuumkoncentrationen är i en vakuumkoncentrationskärl med dubbel effekt, uppvärmd med 1,5-2,0 kg / cm 2 varm ånga, materialet koncentreras i ett 600 mm-700 mm vakuumtillstånd, materialets temperatur är 50 ℃ - 60 ℃, färgen och smaken på produkten är bra, men utrustningsinvesteringen är dyr.Koncentrationens slutpunkt för tomatpasta bestämdes med refraktometer.När koncentrationen av produkten var 0,5 % - 1,0 % högre än standarden kunde koncentrationen avbrytas.
6).Uppvärmning och konservering.Den koncentrerade pastan måste värmas till 90 ℃ ~ 95 ℃ och sedan konserveras.Behållarna innehåller plåtburkar, tandkrämsformade plastpåsar och glasflaskor.För närvarande är tomatsås förpackad med plastmuggar eller tandkrämsformade plasttuber som smaksättare.Efter att tanken är fylld kommer luften att ventileras och förseglas omedelbart.
7).Temperaturen och tiden för sterilisering och kylning bestäms av värmeöverföringsegenskapen hos förpackningsbehållaren, lastkapaciteten och den reologiska koncentrationsegenskapen hos såskroppen.Efter sterilisering kyls plåtburkar och plastpåsar direkt med vatten, medan glasflaskor (burkar) bör kylas gradvis och segmenteras för att förhindra att behållaren går sönder.
