Kökets funktionella områden inom cateringindustrin är indelade i: baslivsmedelslager, icke baslivsmedelslager, torrvarulager, saltrum, konditorium, snacksrum, kalldiskrum, primärt bearbetningsrum för grönsaker, kött och vattenprodukter. , soprum, stycknings- och matchningsrum, lotusplats, matlagningsdel, matlagningsplats, serveringsplats, sälj- och spridningsyta, matplats.

1).Varmkök: gasstek, ångskåp, soppspis, spis, ångskåp, induktionsspis, mikrovågsugn, ugn;

2).Förvaringsutrustning: den är uppdelad i matförvaringsdel, platt hylla, ris- och nudelskåp, lastbord, redskapsförvaringsdel, kryddskåp, försäljningsarbetsbänk, olika underskåp, väggskåp, hörnskåp, multifunktionellt dekorativt skåp, etc;

3).Tvätt- och desinfektionsutrustning: kall- och varmvattenförsörjningssystem, dräneringsutrustning, tvättställ, diskmaskin, högtemperaturdesinfektionsskåp, etc., utrustning för sophantering som genereras i köksdrift efter tvätt, matavfallskross och annan utrustning;

4).Konditioneringsutrustning: huvudsakligen konditioneringsbord, efterbehandling, skärning, ingredienser, moduleringsverktyg och redskap;

5).Matmaskiner: huvudsakligen mjölmaskin, mixer, skivare, äggvisp, etc;

6).Kylutrustning: dryckskylare, ismaskin, frys, frys, kylskåp, etc;

7).Transportutrustning: hiss, mathiss, etc;

Köksutrustning kan också delas in i två kategorier efter användningen av hushåll och kommersiellt.Med hushållsköksutrustning avses den utrustning som används i familjens kök, medan storköksutrustningen avser den köksutrustning som används i restauranger, barer, kaféer och annan cateringindustri.Kommersiella köksutrustning på grund av den höga användningsfrekvensen, så motsvarande volym är större, kraften är större, också tyngre, naturligtvis, priset är högre.