Analys av de tre faktorerna som påverkar kvaliteten på tomatsås

Analys av de tre faktorerna som påverkar kvaliteten på tomatsås

Det vetenskapliga namnet på tomater är "tomat".Frukten har ljusa färger som rött, rosa, orange och gult, surt, sött och saftigt.Den innehåller lösligt socker, organisk syra, protein, C-vitamin, karoten, etc.
En mängd olika näringsämnen, särskilt vitamininnehåll.Européer och amerikaner gillar att äta det väldigt mycket, speciellt tomatsås har blivit en krydda för varje måltid för européer och amerikaner.Xinjiang har långa soltimmar, stor temperaturskillnad och torka, vilket är lämpligt för att odla tomater.Standarden har krav på rödhalt, koncentration och mögelsaft i tomatpuré.För att uppnå standarden analyseras kvalitetssäkringens påverkande faktorer enligt följande:

tomato paste production line

1. Råvaror
Råvaran är nyckeln, kvaliteten på råvaran påverkar direkt produktens kvalitet.Variationen av tomatråvara bör ha högt innehåll av lösligt fast material och lämplig mognad.Överkokta råvaror är rädda för att bli pressade och lätta att forma, vilket är lätt att få mögel att överskrida standarden.Råvarorna med svarta fläckar och insektsfläckar är lätta att orsaka föroreningar som överskrider standarden för att påverka sinnena och innehållet av rött pigment.Grön frukt är den främsta orsaken till minskningen av rött pigmentinnehåll.Därför är att plocka råvaror i fält nyckeln till god produktkvalitet.
Inkommande inspektion av råvaror:
Innan råvarorna kommer in i fabriken bör vattenflödet i transportfordonen kontrolleras visuellt.Om vattenflödet är stort kan råvarorna vara övermogna eller ha varit eftersatta i många dagar, vilket lätt kan göra att mögeln överskrider standarden.② Dra ut ovanstående råvaror för hand, lukta på smaken, om det är sur smak, om det finns sur smak, har mitten av råvarorna möglat och försämrats;se om det är små flygande insekter som flyger ut, och om mängden är stor.Eftersom insekter har ett mycket känsligt luktsinne, som många små flygande insekter, betyder det att mögel har förekommit i råvarorna;för kvalitetskontroll av råvaror väljs prover slumpmässigt och mögliga frukter, ruttna frukter, insektsfrukter, svartfläckiga frukter, gröna frukter etc. sorteras bort manuellt.Dela procentsatsen för att beräkna betyget.

2. Produktion
Tillverkning av tomatpuré avser kontroll av råvaror – frukttvätt – urval – krossning – förvärmning – visp – vakuumkoncentration – uppvärmning – konservering – vägning – försegling – sterilisering – kylning – färdig produkt.
I produktionen avgör om produktionslinjen är normal eller inte om dagens råvaror kan användas för dagens produktion.Om produktionen inte är normal kommer det att orsaka eftersläpning av råvaror och mögel.Under produktionen bör uppmärksamhet ägnas åt förvärmning, slagning, vakuumkoncentration och andra frågor, och samtidigt bör kontakt med koppar- och järnverktyg och utrustning strikt förhindras.

3. Kvalitetskontroll
Kvalitetskontrollen är en fristående del av råvaruinköp och produktion och går genom hela processen från råvaruinköp och produktion till färdiga produkter.Det inkluderar fältbesiktning, inkommande besiktning, halvfabrikatbesiktning och färdig produktbesiktning.Kvalitetskontroll spelar en viktig roll i varje led i produktionen.Om kvaliteten på produkten är okvalificerad bör kvalitetskontrollavdelningen påpeka vilken process som har problemet, hur man kan förbättra produktionsprocessen och anpassa produktionsprocessen.Därför bör alla företag införa kvalitetsinspektioner.


Posttid: 2022-07-07